HACCP

Formation créée le 10/01/2022. Dernière mise à jour le 15/11/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (2 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures

Accessibilité

Oui
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HACCP


La formation HACCP est un programme standard axé sur la maîtrise des points critiques et la sécurité alimentaire.

Objectifs de la formation

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec l'hygiène des aliments
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène des aliments
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Métiers de bouche,
  • Professionnels de la restauration
  • Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Aliments et risques pour le consommateur
  • Les dangers microbiens
  • Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
  • Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
  • Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
  • L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur)
  • L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
  • Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
  • Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène)
  • Les principes de l'HACCP
  • Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
  • Le GBPH.

Équipe pédagogique

Nos formations sont animées par des experts reconnus dans leur domaine possédant une expérience sur le terrain significative et des compétences pédagogiques reconnues.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

consulter notre site internet
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (2 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Attestation de fin de formation Certificat de formation
Durée de validité
  • 6 ans

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.