Réalisation de menus simples et adaptés

Formation créée le 27/04/2021. Dernière mise à jour le 04/11/2025.
Version du programme : 3

Type de formation

Mixte

Durée de formation

21 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui

Réalisation de menus simples et adaptés


A l'issue de la formation, l'apprenant(e) sera en mesure de réaliser des repas répondant à des besoins nutritionnels spécifiques et d'assurer l'équilibre alimentaire de la personne accompagnée ou de la famille.

Objectifs de la formation

  • Identifier les besoins nutritionnels selon l’âge, l’état de santé et le mode de vie.
  • Élaborer des menus simples, variés et équilibrés en conformité avec les recommandations nutritionnelles (CEMRCN).
  • Adapter les repas à des régimes particuliers (enfant, senior, pathologie légère, etc.).
  • Appliquer les principes d’hygiène alimentaire dans la préparation et la conservation des repas.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés du particulier employeur, assistants de vie, employés familiaux, gardes d’enfants à domicile.
Prérequis
  • Être salarié du particulier employeur. Aucune connaissance spécifique en cuisine n’est requise.

Contenu de la formation

L’alimentation du convive
  • Principes de base de l’équilibre alimentaire.
  • Les besoins nutritionnels selon les publics (enfants, adultes, personnes âgées).
  • Repérage des signes de déséquilibre ou de dénutrition.
Notions de diététique et de régimes spécifiques
  • Les groupes alimentaires et leurs fonctions.
  • Adaptation des repas à des contraintes médicales (allergies, diabète, hypertension…).
  • Organisation des repas selon les préférences, les budgets et les contraintes du foyer
Élaboration du plan alimentaire et conception des menus
  • Utilisation des recommandations du CEMRCN (Centre d’Études et de Recherches sur la Nutrition).
  • Construction de menus hebdomadaires équilibrés et saisonniers.
  • Techniques culinaires simples et saines (cuissons, assaisonnements, textures)
Hygiène et sécurité alimentaire
  • Règles de base d’hygiène en cuisine à domicile.
  • Prévention des contaminations et des risques alimentaires.
  • Bonnes pratiques de stockage et de conservation.

Équipe pédagogique

Formateurs spécialisés en nutrition et hygiène alimentaire, issus du secteur de l’aide à domicile et de la restauration collective, disposant d’une expérience terrain confirmée.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • QCM de validation des acquis.
  • Mises en situation.
  • Mises en situation d’élaboration de menus.
  • Évaluation formative en fin de parcours.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Apports théoriques illustrés.
  • Études de cas concrets.
  • Exercices pratiques de conception de menus.
  • Quiz et échanges de pratiques entre participants.
  • Mise à disposition de supports numériques après la formation

Qualité et satisfaction

Merci de visiter notre site internet

Modalités de certification

Détails sur la certification
  • Voir le catalogue de certification

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Les personnes en situation de handicap sont invitées à contacter l’organisme pour étudier les adaptations nécessaires.